Lunes 09 Noviembre 2009
Congreso Andino de Gastronomía de Alimentos Autóctonos de América – Cursos y Conferencias
EVENTO . III Congreso Andino de Gastronomía de Alimentos Autóctonos de América
LUGAR . Salta Capital
FECHAS Lunes, 9 de Noviembre de 2009
Martes, 10 de Noviembre de 2009
III Congreso Andino de Gastronomía de Alimentos Autóctonos de América – Salta Capital
Sede: Hotel Salta
Programa:
Clases magistrales, disertaciones, conferencias a cargo de destacados profesionales gastronómicos de la región:
Temarios:
• “Usos culinarios de la hoja de coca”
• “El maíz en la alimentación andina”
• “Papas y tubérculos andinos”
• “Quinua y amaranto: Alimentos del futuro”
• “Usos culinarios del algarroba”
• “Usos culinarios del maní”
• “Usos culinarios del ají”
• “Pastelería y heladería con productos andinos”
• “Ancestralidad y modernidad de la gastronomía en las Yungas Jujeñas”
• “Hierbas aromáticas de los Andes”
• “Alimentos andinos: Nutrición y salud”
• ”El Chuño: Tecnología Andina de Conservación y su Utilidad en la Gastronomía Moderna”
• “Carnes Exóticas: Caracol”,
• ”Introducción a la Cocina Regional de San Juan”
• ”Magia y Arte en el Tallado de Frutas y Verduras”
• ”Elaboración y Decoración de Tortas, con Aplicación de Flores de Pasta Comestible”
Actividades paralelas:
* Expo Alimentos Autóctonos Y Vinos De Altura
* Talleres De Recreación E Integración
* Encuentro De Estudiantes De Turismo Y Gastronomía
* Concurso Culinario.
* Entrega De Menciones Y Distinciones
Objetivos académicos, culturales y sociales
• Investigar, estudiar y los alimentos autóctonos de América.
• Sentar las bases en defensa del patrimonio gastronómico de la cocina regional andina.
• Generar un ámbito de encuentro y promover la integración de los cocineros de la región.
• Apoyar el desarrollo de la calidad gastronómica de la región.
• Aportar al conocimiento, sobre la importancia de una alimentación saludable, a todos los consumidores de alimentos.
Dirigido a propietarios de restaurantes, profesionales gastronómicos, estudiantes de gastronomía y turismo, aficionados y publico en general.
Organiza:
Revista Gastronómica
El Club De Cocineros
Investigación, estudio y difusión de la gastronomía regional Andina.
elclubdecocineros@arnet.com.ar
Tel.: (0387) 4283917
Fuente: 1salta.com.ar
